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雪可互联网信息化技术在珍珠奶茶加盟店中的应用

发布日期:2016-6-10 8:59:49
  摘要:信息技术与珍珠奶茶店的结合给珍珠奶茶店带来了新的发展机会。很多餐饮企业为了提升竞争优势,在餐厅的运营中积极利用各种信息技术来提高销售,扩大市场份额,增加企业利润。信息技术推动了餐饮行业的全面进步,为其发展提供了强大的技术支持。本文将从信息技术发展的角度,来论证当今信息技术在餐饮行业中所扮演的积极角色。
雪可工房用信息化技术在珍珠奶茶加盟店中的应用
雪可互联网信息化技术在珍珠奶茶加盟店中的应用
  一、引言

  在今天持续不断的变化环境中,大型和小型企业需要一个理想的策略来为顾客提供完美的产品、服务和及时的支撑服务。为了迎接这一挑战,许多企业转向使用信息技术,以此希望获得商业优势,餐饮行业尤其受到了此类发展的影响。

  珍珠奶茶店被划分为快速服务餐厅、机构服务餐厅和餐桌服务餐厅。这个行业在积极利用所有类型的信息技术来提高销售、利润和服务。信息技术的使用并不会减弱对顾客的服务,在餐厅服务操作层面它可以提高工作效率,使员工有更多的时间为客人提供更好、更优质的服务:在服务产品方面它可以直接改善对顾客的服务质量,提供给顾客更舒适的体验:餐厅经营者可以利用厨房自动化来简化劳动力,计算机管理系统用来控制成木,甚至利用高科技设备来增加产能:在餐厅营销领域它可以提供更好的工具,提高营销效果,增强营销力度:在餐厅管理层面它可以通过建立快速沟通渠道,设计工作流程及数据流的自动监控和反馈分析功能等大大提高管理控制和市场经营预测分析能力。木文将针对信息技术的含义,信息技术在餐饮运作中所扮演的三种角色一信息技术改变了时间观念,信息技术提高了计划和控制,以及信息技术对人力资源管理的影响进行论证。

  二、信息技术的定义
雪可工房用信息化技术在珍珠奶茶加盟店中的应用
  信息技术的正规定义应该能够帮助人们了解信息技术的真正含义。首先,信息是指有组织、有意义和有用的数据诊释,而知识是一组信息的认识和理解,以及如何使信息得到最佳利用。信息技术,就一般意义上而言,是指以微电子技术为基础,以计算机技术、通信技术和控制技术三者的综合体为核心的技术群体。从更

  ‘一义的角度来看,信息技术是指各种各样能够用于创建、储存和传播数据信息以及能创造知识的项目和技术。“信息技术是一种信念,即可以在一个统一的系统的基础上进行处理的信息原则、实践和术语”。

  三、信息技术在珍珠奶茶店运作中所扮演的三种角色

  信息技术在餐饮运作中所扮演的三种角色分别是:信息技术改变了时间观念,信息技术提高了计划和控制,以及信息技术对人力资源管理的影响。这三种角色在以下的文章中将会做详细论证。


  (一)信息技术改变了时问观念

  在珍珠奶茶店运营中,时间观念是至关重要的。顾客进入珍珠奶茶店的数量是不可控的,并且只有部分客人可以预测时间,他们在某一时间段或不太长的时间间隔中对服务有着合理的期望。根据这一点珍珠奶茶店在服务员和厨房间运用了电子通讯系统来取代人际沟通或是机械设备。服务员手持触屏终端,几秒后餐桌的点单即会按顺序显示在厨房的屏幕上,这时厨师就会知道需要烹饪的菜式和顺序,以及需要执行的任务。相较以往服务员完成点菜后需要将点单人工送入厨房的程序来看,厨房和服务员双方都赢得了时间。从厨房来看,额外的时间可以用来减轻某些压力状况。另外,额外获得的时间也可以提高生产率,例如,服务的高效率运转。从信息技术供应商的反馈来看,特别是那些非常繁忙的珍珠奶茶店己经实现了该系统的成功运营。
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  同样的,一系列的技术都在试图缩短厨房运作时间。真空低温烹饪技术就是其中最新的一种。真空低温烹饪是一种食品包装技术,食物材料放入真空包装袋,进行水煮,然后冷冻。真空低温烹饪可以防i1=由于原料收缩而导致的产量损失,原料收缩通常会出现于传统的烹饪方法。该技术的发明者法国厨师g eorgepralu:发现在真空包装袋中烹饪产品可以提高产量,降低原料收缩,ii感更好且颜色持久。现今,食物准备期利用真空低温烹饪技术可以在最少人工量的基础上提供始终如一的高质量产品。真空低温烹饪法对于那些不认为自身是快餐店的产业化类型的珍珠奶茶店来说是迈出了第一步。近期,真空包装产品的供应和品种在不断扩大,并且很多珍珠奶茶店投资设备来对从食品行业所购买的真空包装产品进行再造。当真空烹饪技术的投资涉及到一个完整的生产线时,成木也将会达到一个非常高的水平,因此,仅仅只有大型珍珠奶茶店才能实践此技术。

  (二)信息技术提高了计划和控制

  在过去的十年中,在旅游业中所运用的技术主要集中于强调管理规划和控制重要性的信息技术系统。这些信息技术系统包括控制员工相关的要素。出纳系统控制注册服务员的效率,同样也控制厨师的效率。

  在珍珠奶茶店运作中,造假行为是一个非常普遍的现象,特别是酒水最容易成为造假行为的对象。提供给客人的酒水通常比标准量要少,并把剩余的酒水进行额外销售且无现金记账,或是将没有供应注册的酒水带入珍珠奶茶店,售卖给顾客以获取非法现金。在很大程度上,这些造假行为会让酒吧和珍珠奶茶店的经理、员工被税务机关判定罪行。然而,信息技术可以限制非法行为,并且提高控制,特别对于那些有很多零售店的企业或者没有持续管理控制的珍珠奶茶店来说将会非常有用,例如,酒类系统要求所用的酒瓶要用被记录了物品数量和价格的特殊软术塞密封,只有将酒瓶放在一个连接了中央计算机系统的电子注册工具上,才能被开盖服务。

  连锁珍珠奶茶店的增长和全球化趋势,使得其使用的标准化餐单被认为反映了人们对安全的需要。在众多的珍珠奶茶店中,顾客安全感的提升表现为员工使用触感屏幕向顾客展示餐单选项,这种方式允许顾客看到食物图片,且不需要跟员工沟通就可以发送订单。从人木身的角度来看,这个技术的引入也许会降低由于员工沟通和语言技能的缺乏而引起的误解和尴尬的可能性。

  (三)信息技术对人力资源管理的影响
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  珍珠奶茶店中的大部分工作从木质上来看都是操作型的,比如,厨师、厨房助手、服务员等。木文所提到的信息技术都是和生产相关的,主要影响到的是厨师和其他厨房员工。一些其他类型的技术,比如,计算机控制的酒水系统和远程点单系统将影响到服务员的工作。从这个角度来看,信息技术可能也会广泛影响到职业群体。

  大多数信息技术将会导致在技能和资格需求上的变化,且所提及到的大部分技术倾向于降低所需技能,特别是跟烹饪、服务相关的职业技能由于新型设备的出现将逐渐减少。从观念上看,信息技术开创了更多的更重要的可能性。如果在竞争领域或商业策略上使用信息技术,那么从中所获得的生产效率可以被员工所利用,他们可以更好的去满足个性化服务的需要。这一变化将会提升员工对人际交往和沟通能力的关注度,因此,反思对从业者的培训变得至关重要。另一方面,信息技术改变了劳动力市场限制。珍珠奶茶店不固定的工作时间是员工辞职的主要原因之一,同时也是劳动力快速流失的主要原因。员工流失率经常困扰着珍珠奶茶店从业人员,那么能改变珍珠奶茶店整个生产过程时间观念的信息技术可以被看作是对这类限制的一种应对,所运行的珍珠奶茶店信息技术正朝着为员工提供标准化工作时间而努力。
雪可互联网信息化技术在珍珠奶茶加盟店中的应用
  四、结论

  信息时代的发展对珍珠奶茶店经营管理提出新的要求:需要为顾客提供方便、快捷、高效的服务,满足不同顾客的个性化服务需求,最大限度地降低运营成木,提高劳动生产率,因此,具有高科技含量的新兴信息技术的应用就必不可少。同时,现代珍珠奶茶店的运作压力来源于以下几个方面:顾客偏好、劳动力市场的限制,以及与不可预知的业务量相关联的财政约束。珍珠奶茶店自动化的实施能通过对关键变量的控制来获得竞争优势,比如,餐单设计流程控制、劳动力安排控制、生产控制和顾客服务控等。当在其他机会非常有限的情况下,木文所论述的信息技术对于管理层来说将是一个十分重要的可利用的战略工具。木文论证了信息技术可以改变时间观念,信息技术可以提高计划和控制,以及信息技术对人力资源管理的影响,清晰的证明了信息技术将会为珍珠奶茶店的运营者带来很多的利益。珍珠奶茶店运营者应该利用信息技术使利润最大化,以及增加市场份额,同时,他们也要注意减少信息技术所产生的问题。

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