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2016珍珠奶茶加盟原料费用价格大全 珍珠奶茶加盟必看

发布日期:2016-4-5 14:15:18

  现在奶茶行业中各大品牌林立,而不论哪个品牌的产品系列之中,都少不了珍珠奶茶,可见曾经引领奶茶风潮的珍珠奶茶受众之巨、影响之深,那么你知道珍珠奶茶的四大原料吗?


  珍珠奶茶的四大原料是:珍珠、茶、奶精、糖。

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  珍珠是一种粉圆,可以说是珍珠奶茶的“心”,珍珠有较高的营养价值,加上口感绝佳,有弹性,很受消费者欢迎,当年奶茶能够短时间火爆起来,珍珠的作用不可忽视。


  如果是珍珠是珍珠奶茶的“心”,那么茶就是珍珠奶茶的“魂”,我国喝茶已经四千年历史,可谓源远流长,到了如今喝茶依旧是人们生活中不可或缺的一部分,所谓“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,可见茶的重要性。在珍珠奶茶中茶赋予了其丰富的口感和难以取代韵味,没有了茶,珍珠奶茶也就没有了“魂”。


  奶精则是珍珠奶茶的“体”,茶的韵味需要奶来衬托和承载,相互交融才能够体现出奶茶的真正魅力。有些品牌会用鲜奶来代替奶精,例如雪可工房、张阿姨奶茶等,都是用的鲜奶,口感会更好。


  糖是珍珠奶茶的血液,现在虽然有无糖奶茶和咸奶茶,但总的来说,甜味还是奶茶不能够缺少的一部分,不同的糖也会带给奶茶完全不同的味道,是非常重要的一个组成部分。


高档奶茶店开店首批奶茶原料、设备采购清单:

高档奶茶店奶茶原料、设备采购清单
奶茶原料类(大概一个星期用量)
品名数量单位单价金额备注
奶精1425425香子红茶专用奶精
红茶叶10880香子红茶
绿茶叶51155精选绿茶
乌龙茶22550 
果糖1150150 
白糖1280280韩国幼砂糖
珍珠1120120亨弟珍珠
椰果31545特级原味椰果
果味粉1226312不同口味
果汁830240不同口味
果酱830240不同口味
奶昔粉538190不同口味
冰沙粉22550 
蜂蜜花果茶525125不同口味
龙眼香蜜13535 
仙草汁13030 
双皮奶12525 
红豆罐头13333 
黑砖13030 
蓝山咖啡豆15050 
姜母汁13838 
布丁粉23060 
阿华田15050 
酸奶优酪多13535 
奥利奥饼碎屑12020 
话梅12020 
酒店奶茶粉22020 
酒店咖啡粉23570 
焦糖(小)14545 
高档套餐用料合计   2923 
      
奶茶店设备、器材类:
品名数量单位单价金额备注
全自动封口机128002800台湾益芳
全自动果糖定量机126002600台湾益芳
电磁炉112001200 
制冰机11000010000300磅
全自动咖啡机135003500 
沙冰机112001200台湾瑟诺
开水机1250250 
保温桶3200600 
不锈钢30*30桶270140 
果粉罐208160白色(小号)
保鲜盒21020 
5000CC量杯11515 
2000CC量杯11010 
500CC量杯155 
100CC量杯326 
树脂500雪克杯23060 
树脂1000雪克杯15050 
树脂量杯11010 
封口膜16060 
500CC胶杯1180180 
半圆盖18080 
刨冰勺14545 
单支彩色珍珠吸管19090 
单支果汁吸管1140140 
过滤网12020 
过滤布21020 
电子称1150150 
冰铲22040 
计时器21530 
洗杯刷155 
珍珠粉圆勺2510 
咖啡勺515 
吧台匙2612 
透明1杯袋10440 
透明2杯袋10550 
4杯袋5735 
开罐器11515 
吸管座32060 
高档套餐用器合计   23713 
高档套餐原料+设备总计:2923+23713=26636元 
    上面的奶茶店开店首批进货清单中,奶茶原料的用量是大约一个星期的用量,当然这个主要看经营境况而定,如果预计生意比较好的话,需要适当的增加采购量。
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中档奶茶店首批奶茶原料采购清单
奶茶原材料类(大概一个星期用量)
品名数量单位单价金额备注
奶精1365365台湾奶茶专用奶精-9380
红茶叶1010100特选红茶
绿茶叶22550茉香绿茶
果糖1150150 
珍珠19595思朗珍珠
果粉1218216不同口味(普及)
果汁621126不同口味(普及)
果酱630180不同口味
椰果21020原味
酸奶优酪多13535 
红豆罐头23366 
双皮奶粉22040 
仙草汁13030 
龙眼香蜜13535 
冬瓜露12828 
·白身雪鱼排1135135 
·台式卡啦丁1315315 
·玉米可乐饼1288288 
·香芋地瓜丸17070 
中档原料合计   2344 
      
中档奶茶店设备、器材、用具采购清单:   
中档奶茶店首批奶茶设备、器材、用具采购清单
品名数量单位单价金额备注
封口机1280280高的,封360-700杯
封口膜15050时尚泡吧
360CC杯1150150时尚泡吧
500CC杯1180180时尚泡吧
珍珠吸管1909019长,独立
果汁吸管1555519长独立,2000支
吸管座32060 
保鲜盒21020 
半圆盖18080 
刨冰勺14545 
果粉勺515 
果粉罐12896白色(小号)
5000CC量杯11515 
500CC量杯133 
100CC量杯326 
树脂量杯11010 
糖压器24080 
吧台匙166 
树脂500CC雪克杯13030 
树脂360CC雪克杯12020 
开水机122022015L
开罐器11515 
不锈钢30*30桶270140 
树脂保温桶2200400红色、绿色
过滤网12020 
过滤布11010 
冰格502100 
沙冰机1300300小太阳
洗杯刷155 
·电炸炉1200200 
中档设备合计   2691 

  

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各种制作方法详解:


  泡沫奶茶系列:530cc 调杯中加15克(如:草莓粉)果粉,加15克特调奶精,加果糖水26.5克,再加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入杯中即可。

  350cc 调杯中加10克(如:草莓粉)果粉,加10克特调奶精,加果糖水15.5克,再加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入杯中即可。

  250cc 调杯中加6克(如:草莓粉)果粉,加6克特调奶精,加果糖水10克,再加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入杯中即可。

  珍珠奶茶系列:530cc 调杯中加15克(如:草莓粉)果粉,加15克特调奶精,加果糖水26.5克,再加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入加进珍珠20克(20粒)的杯中即可。

  350cc 调杯中加10克(如:草莓粉)果粉,加10克特调奶精,加果糖水15.5克,再加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入加进珍珠15克(15粒)的杯中即可。

  250cc 调杯中加6克(如:草莓粉)果粉,加6克特调奶精,加果糖水10克,再加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入加进珍珠10克(10粒)的杯中即可。

  果汁椰果蜜系列:530cc 调杯中加1盎司(大头)果汁,加果糖水26.5克,加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入加有椰果(68克)的杯中即可。

  350cc 调杯中加1盎司(小头)果汁,加果糖水15.5克,加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入加有椰果(50克)的杯中即可。

  250cc 调杯中加1/2盎司(大头)果汁,加果糖水10克,加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入加有椰果(40克)的杯中即可。

  奶茶椰果蜜系列:530cc调杯中加15克(如:草莓粉)果粉,加15克特调奶精,加果糖水26.5克,再加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入加有椰果(68克)的杯中即可。

  350cc调杯中加10克(如:草莓粉)果粉,加10克特调奶精,加果糖水15.5克,再加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入加有椰果(50克)的杯中即可。

  250cc调杯中加6克(如:草莓粉)果粉,加6克特调奶精,加果糖水10克,再加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入加有椰果(10克)的杯中即可。

  果汁珍珠系列: 530cc调杯中加1盎司(大头)果汁,加果糖水26.5克,加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入加有珍珠(68克)的杯中即可。

  350cc调杯中加1盎司(小头)果汁,加果糖水15.5克,加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入加有珍珠(50克)的杯中即可。

  250cc调杯中加1/2盎司(大头)果汁,加果糖水10克,加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入加有珍珠(40克)的杯中即可。

  奶茶二合一系列: 530cc调杯中加15克(如:草莓粉)果粉,加15克特调奶精,加果糖水26.5克,再加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入加有珍珠、椰果的杯中即可。

  350cc调杯中加10克(如:草莓粉)果粉,加10克特调奶精,加果糖水15.5克,再加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入加有珍珠、椰果的杯中即可。

  250cc调杯中加6克(如:草莓粉)果粉,加6克特调奶精,加果糖水10克,再加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入加有珍珠、椰果的杯中即可。

  果汁珍珠系列: 530cc调杯中加1盎司(大头)果汁,加果糖水26.5克,加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入加有珍珠、椰果的杯中即可。

  350cc调杯中加1盎司(小头)果汁,加果糖水15.5克,加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入加有珍珠、椰果的杯中即可。

  250cc调杯中加1/2盎司(大头)果汁,加果糖水10克,加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入加有珍珠、椰果的杯中即可。

  绿茶制作方法:10公升水烧开后,熄火(温度在85-90度)放入180公克绿茶叶,搅拌数下后,使绿荷叶完全浸泡于开水中,浸泡5分钟,时间到,过滤茶叶,将茶水置于保温茶桶中保温。

  红茶制作方法:10公升水烧开后,熄火(温度在85-90度)放入180公克红茶叶,搅拌数下后,使红茶叶完全浸泡于开水中,浸泡9分钟,时间到,过滤茶叶,将茶水置于保温茶桶中保温。

  (柠檬)红茶系列:530cc调杯中加1.5匙果糖,加冰块及红茶、绿茶水9分满(再加0.5盎司柠檬汁),雪克后倒入加有椰果的杯中即可。

  350cc调杯中加1匙果糖,加冰块及及红、绿茶水9分满(再加0.35盎司柠檬汁),雪克后倒入加有椰果的杯中即可。

  糖桨制作方法:水与白糖的比例为1:1.5,搅糖保持中火,待白糖完全溶化后加麦芽糖,搅拌至麦芽糖完全溶化后即可。

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  七彩珍珠的制作方法: 黑色珍珠与彩珍珠按1:2,水与珍珠的比例为5:1,水开后放人珍珠搅拌保持大火,待珍珠浮上后开始计时,煮10分钟(煮时可根据口味的软硬加减时间)后,关火加盖焖15分钟,把珍珠捞起后用冷水冲凉淘至水清为止,倒入罐中加入果糖水,以刚好覆盖完珍珠为准。

  红粉佳人:     530cc 调杯中加8克草莓粉,7克柠檬粉,15克特调奶精,加果糖26.5克,

  加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入杯中即可。

  350cc 调杯中加5克草莓粉,9克柠檬粉,10克特调奶精,加果糖15.5克,加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入杯中即可。

  250cc 调杯中加3克草莓粉,3克柠檬粉,6克特调奶精,加果糖10克,加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入杯中即可。

  绿色精灵:    530cc 调杯中加15克薄荷粉,加15克特调奶精,加果糖水26.5克,再加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入杯中即可。

  350cc 调杯中加10克薄荷粉,加10克特调奶精,加果糖水15.5克,再加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入杯中即可。

  250cc 调杯中加6克薄荷粉,加6克特调奶精,加果糖水10克,再加1/3热开水搅拌均匀,最后加冰块及冰水9分满,雪克后倒入杯中即可。

  情人茶:530cc 调杯中加2颗情人梅,加绿茶水三分之一满,充分搅拌后,加1.5匙果糖水,加冰块及绿茶水9分满,再1盎司(大头)柠檬汁雪克即可。

  350cc 调杯中加2颗情人梅,加绿茶水三分之一满,充分搅拌后,加1.5匙果糖水,加冰块及绿茶水9分满,再1盎司(小头)柠檬汁雪克即可。

  布丁豆花制作方法:将10公斤水煮后熄火,倒入一公斤布丁豆花粉搅拌均匀,再开大火至完全沸腾,熄火、放凉,待凝固后冷藏即可食用。1公斤粉配0.5公斤糖(可根据个人口味,适当增减比例)。

  松饼制作方法:将1公斤松饼粉放入溶器中,加入鸡蛋8个,水500cc,食用油300cc,一同搅拌均匀待用,烤前,将烤盘预热,涂少许食用油或奶油于盘上,适量注入调好的松饼粉,烤至全自动烘烤机自动跳闸(1-2分钟)即可取出使用。

  刨冰:把菠萝(切丁)、硬李子(整个)、硬小杨梅、硬桃子(切丁)(水果可任选),用糖水熬至半浓稠,加各种果酱,最后放进加有刨冰的碗或杯中即可。

  沙冰粥:把大花豆、红豆、绿豆(豆可任选),用糖水煮至七分熟,(豆已熟微裂开)后将水倒出(倒出之后豆水可利用或饮用),剩下的豆加少许糖,小火熬至全熟半干,加入“情人果酱”“水蜜桃果酱”等,最后装进加入沙冰的碗及杯中即可。

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  龟苓膏: 50克龟苓膏粉用温热水稀释搅拌均匀(无颗粒状),把1400克水烧开,待水烧开后,把搅拌均匀的龟苓膏汁倒入烧开的开水中,顺时针方向搅,待龟苓膏烧开后停火,自然冷却即可。

  奶昔的制作:        果粉和奶精的比例为1:1,冰淇林少许,果酱少许

  450cc杯 果粉、奶精各15克,少许开水冲开,加碎冰适量,糖浆适量,冰淇林少许,一起放入搅拌机搅拌均匀后倒入杯中,加果酱少许在杯面即可。

  现磨咖啡的制作:   咖啡豆15克,水200cc用蒸气壶、虹吸壶均可,配鲜奶、糖包,冷饮加冰,摇匀即可。

  雪泡的制作 :       雪泡粉和各种果味粉的比例为1:1,先用开水溶解放入搅拌机,放入碎好的冰花一起搅拌均匀即可。

  钵仔糕制作 :       钵仔粉用温水搅拌均匀(水温不能超过30度)加适量糖水,可以加各种水果汁调味调色,水开后放入钵仔碗内,将调好的浆边搅边倒入钵仔碗内,倒满,蒸置透明即可。

  烧仙草茶制作:     将3公斤仙草汁加入16kg清水煮沸,沸腾后缓慢加入生粉(1kg以两倍冷水调匀)充分搅拌至沸腾,最后将煮好的仙草汁倒入容器中冷却、冷藏即可。(食用时可加适量糖水)

  烧仙草冻制作:用以上比例调好边加热边加果冻粉调匀煮沸后冷却。(果冻粉按比例添加)。(食用时可根据个人喜好添加其它材料,如:红豆、蜂蜜、花生等)

  原味奶茶100杯做法及用量:先烧开水10斤,放入咖啡红茶2小包,浸泡5分钟后,捞出茶包,放入奶精2斤,椰香粉1斤,奶茶粉1斤,巧克力2两搅拌均匀,后再放其余40斤水,放入奶茶添加剂3瓶盖,2两奶香精,搅拌均匀,再加适量白糖,即可放入冰箱保鲜备用。

  双皮奶茶的做法把水7斤放入容器中,加入白凉粉100克搅拌均匀,待加热到30~40度时加奶精250克、果糖40克(白糖也可以,以有甜味为准)、鲜奶精少许搅拌均匀(煮的过程中多搅拌几次),沸腾后关火冷却即可,冷却到50~60度时,装杯至8成满,待完全冷却成型后配各种果酱调味。

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