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2016年奶茶店面选址详解 您看了么

发布日期:2016-4-5 18:50:59
  如何你想要涉足奶茶行业,那么应该了解如何才能开一家成功的奶茶店。选择开奶茶店,店面选择一定要慎重。最近有一个朋友,想要开一家奶茶店,相中了一个商场的二楼某店面,并做了一番如下分析。
2016年奶茶店面选址详解 您看了么
2016年奶茶店面选址详解 您看了么
  1、商圈地段分析:这个商场是七个连体小商场的第7个。这七个商场叫合称**七天地,这是第七天地。商圈位于开发区显著位置,这个开发区是我们市的富人区,房价高,高端消费场所集中,但是整个开发区居民入住率并不高,商圈周边周边高端办公,交通便利,地铁口到达第1个商场。

  2、商场效益分析:因为整个开发区居民入住率不高,虽然商圈开业有四、五个年头,但是生意一直不好。7个商场7个不同类别,有女士服装、家电、超市、百货、家具等等,朋友所在的第7个商场主要经营娱乐餐饮,并没有跟着商圈整体开业,1年半前才开业,可谓重点打造的商场。负1楼和1楼服装什么的生意差,2楼餐饮,因冬天淡季生意一般,3楼影院位于西侧,生意相当不错。

  3、品牌分析商场开业就吸引了重量级的品牌,商场西侧一楼入口两边是星巴克和肯德基,对着星巴克和麦当劳路的另外一面是动物园奶茶和麦当劳。回到主题说水吧,水吧主要集中在二楼三楼,二楼水吧从西向东有:快乐柠檬、快乐时光奶茶、芋贵人、vq鲜榨果汁、鲜果时间、大卡司,还有几家小吃类,三楼只有西侧有水吧:雪可工房奶茶、56度蛋糕、弹丸滋地和一个鲜榨果汁店。
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  4、商场内位置分析:商场东西有2个电动扶梯,因为其他1-6个商场都在西侧,人流基本是从西往东来,影院也在这个商场的西边,而且只有西边扶梯能到达影院,所以西边铺位明显好于东边,这也就是星巴克、肯德基等都在西边。从2楼水吧看,朋友的奶茶店和快乐柠檬位于西边扶梯口,鲜果时间和大卡司位于东边扶梯口,其他水吧位于走道2边,整体生意最好的店是快乐柠檬和鲜果时间,这里不得不说,虽然鲜果时间位置不是2层最佳,但能做到这一步真难得。3楼因为影院缘故,水吧生意都不错,最好的当数雪可工房奶茶,以我从业经验来看,就周末而言,他的一天营业额会在8千以上。水吧生意3楼绝对优势大于2楼,2楼西侧绝对优势东侧。

  5、店面具体分析:这家咖啡店有4年经历,也有辉煌时间,3家直营,13家加盟,但是随着大牌频频进入,目前只剩下这1家直营和4家加盟店苦苦支撑,这个店面40多平方,主打奶茶、面包,还有鲜榨果汁,价位集中在15-20。人群一上电梯就最先看到他的店面,但是他的店面给人感觉就是一个卖咖啡的,不容易感觉到还有其他产品,而且喝奶茶,楼下有星巴克,还有zoo,所以他旁边的快乐柠檬比他生意好。这也就是他生意惨淡的原因。

  6、人流分析:我不擅长数据流,但是加盟vq的时候,当时他们是了我一个表格的,其中就有不同时间段,每小时店面的人流量。周6的时候我是坐在店里看店外,从扶梯上的人是让我心动的,周日下午我专程考察,3楼影院的生意和雪可工房的排队是让我心动的。但是我算是一个神经百战的新手的,不是看见有店面就睡不着觉的人了。周1-5晚上需要每天进行蹲点守护,看看他们平时的生意如何,人流如何,这才能判断这个铺位能否敢接手。

  7、人脉分析:接这个铺子有2个可能,1是转让接手,1是他撤铺接手,他的到期时间是7月。别看他生意不怎么样,等到他到期,这个地方绝对有人抢着进。因为朋友的关系,转让接手是比较完美的,他不会给我要太高(他的投资是16万,开个奶茶店算是节省的了)。但是接手后我需要换名字或者到期换名字。一般正规商场是不同意转让的,不过我和这个商场上层有渊源,这到不是问题。所以人脉对我来说不是问题。
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  晚上回到我的店里,这边商铺数10家挂着转让招牌,让我感受了生意的艰难,不经意间看到另一家雪可工房的旁边日出茶太撤铺,微信上店长留言是一个商场雪可工房奶茶旁边的大维饮品撤了,一个消息是另一个商场影院内的另一个日出茶太也撤铺了,让我感受到了行业的冬季。

  8、产品分析:如果我接受这个店,一定做我擅长的产品,什么产品今年流行,柠檬果汁类和鲜榨果汁,我要让这个店表达出是个奶茶店和一个鲜榨果汁店,用这2个系列产品来抓人眼球。够吗?不够。我还需要一个更抓人的产品系列。是港式奶茶?还是包子?这是一个谜题。

选址注意事项:
  1、连接两条繁华商业街之间的街道:只要其宽度在8到25米之间,则十有八九也是人潮涌动的好地段,可以考虑开店,如能争取到在两条繁华商业街中的广告位,就更好了。

  2、一条商业街:如果其宽度超过13米,则两边的繁华程度是不一样的,这和朝向(东优于西,南优于北),同人流量大的商业街,住宅区的距离(距离短,易达性好的为优),停车位(停车位多,停车方便的为优),物业状况(楼龄短,有一定建筑风格为优),经营方式都很有关系。

  3、一条繁华街道:往往入口和出口较为繁华,租金比街道中间位置高不少。但人群流动比较快(因为有些人购物完毕急于离开,或匆匆进入购买所需的商品,或急于停车),以经营休闲食品为主的餐饮店,不一定非要开在这些位置,而付出很高的租金。街道中间地带,虽人人的密度较小,但是有些人往往是反复往返选择商品,所以同样是好的选择。但必须承认入口和出口地带可视性较强,交通便利,餐饮店所需货物和垃圾的运输更为方便。
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  4、一条繁华街道:两个路灯之间的人往往不如两个路灯下的人多。

  5、一条街道中:过街天桥,地下隧道,地铁站的出入口处是好位,不过出口处的位置比入口处位置要好。

  6、一条街道:靠近大型购物中心,超市的位置是好位。

  7、靠近停车场的位置是好位:坡度低的位置优于坡度低的位置(重庆等城市的商业街就非常典型)

  8、如果无法承受繁华商业街的租金:或者是没有可选的位置了,怎么办:二层和负一层都是可以考虑的,但必须有独立的一层楼道和入口,并且争取尽可能多的广告位,如果负一层和二层可提供同样面积和效果的广告位,而负二层又没有连接大型购物中心,卖场。而二层的租金又远高于负一层,则宁可选择负一层,因为人类的纵向动线,往往是习惯于向下运动。

  繁华街道其支路的拐角处也是可选位置,租金较低,但必须可设广告位。在某些大型卖场争取一席之位,人流很大大型购物中心往往一二层很难争取到位置,而二楼以上往往可以,三层或三层以上往往仍然有不错的人流量,不过一定要考虑物业管理费用和处理好同卖场的各种关系,而且餐饮店本身的排烟,排污状况也必须考虑。
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  9、对店面位置的依赖程度:西餐强于中餐,休闲餐强于正餐,低档店强于高档店,营业面积小的店强于营业面积大的店,无特色的店强于有特色的店。

  10、一条新兴商业街的进入原则:先对该街道的周边状况及未来城市规划,地理位置,交通情况,停车情况,租金及其支付方式,经营户的情况做多方面的调查。估算出该街道整个商业规模,商业氛围形成的时间。然后确定是否进入,何时进入。是以低租金,租约时间长,租金支付周期短的方式进入,等待其兴旺。还是等发展到一定商业规模的时候以高租金进入。这些都需要业主对该商业街多方调查,对自身条件的充分评估,来作决定。

  11、在一条商业街道开店必须远离:垃圾倾倒点、公共厕所、高大树木、成片难以逾越的绿化带、一道隔离带的中间、顾客可能被直接竞争对手拦截的位置。

店面选址策略:
  现在我们来讨论下奶茶店选址。一旦决定开店创业,必需对所选开店地址作全面的考查,了解该区人口密度、人源等等,开店选址是非常讲究的。奶茶店是经营人们日常所需要的食品,应在交通便利的地方开店,在主要车站的邻近,或者在顾客步行不超越20分钟的路程内的街道设店,选择哪一边较有利于经营,需要观察马路两边行人流量,以行人较多的一边为好。要开在接近人们聚积的场所。如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近,或者大工厂、机关附近,这一方面可吸引出入行人,另一方面易于使顾客记住该店铺的地点。

  选择人口增加较快的地方。企业、居民区和市政的发展,会给店铺带来更多的顾客,并使其更具发展潜力。奶茶店就是在给人们日常生活带来便利开的商店要选择较少横街或障碍物的一边。许多时候,行人为了要过马路,因此集中精力去躲避车辆或其他来往行人,而忽略了一旁的店铺。位于商业中心街道是开店的好地方。东西走向街道最好坐北朝南;南北走向街道最好坐西朝东,尽可能位于十字路口的西北拐角。另外,三叉路口是好地方;在坡路上开店不可取;路面与店铺地面高低不能太悬殊。还可以选择由冷变热的区位。与其选择现在被商家看好的店铺经营位子,不如选择不远的将来由冷变热、目前未被看好的街道或市区。这样你的店面也会慢慢升值,选好地址奶茶店也就为日后拥有滚滚财源迈出了关键的一步。

  奶茶店经营多种多样,可更进一步的依据其自身性质选址。奶茶店经营分为传统型、标准性、大型、和便利性奶茶店。
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  1.传统性奶茶店应开在居民区邻近。传统奶茶店无法完整的销售生鲜食品,所以要力求与其它经营生鲜食品的店开在一起,否则有被挤跨的危险。但是传统奶茶店与标准行奶茶店虽然有替代性但不强烈。所以传统奶茶店并不排斥和标准奶茶店开在一起,但事实证明处在超级市场和仓储型商场四周的传统型奶茶店经营和发展上已受到打击。所以传统奶茶店应选择无法开设大型食品超市的地区开店。也尽量争取与这些大型超市的有效商圈远一点,其主要原则是在各种大型食品超市的商圈不能开,次级商圈要慎重开,边缘商圈中可以开。

  对传统的奶茶店而言选择在传统的农贸市场和菜场邻近开店是可取的。因为刚好补偿其生鲜食品不足,同时还会为其带来人流,另外,由于我国各地、各类的市场较发达,传统奶茶店还应避免开在与其其经营内容相同的食品和交易市场附近,因为靠的太近传统奶茶店不具有价格优势,反而因较大的价格差而失去对消费者的吸引力。

  2.标准奶茶店在选址上除了与传统奶茶店贴近居民区与大型食品朝市维持距离外还应有自身的特点。可以选择高档住宅区开店。因为高收入者对生鲜食品是超市化的,低收入者对生鲜食品是价格化的。应选择在较大的地区性商业街开店,选址在以百货为主的购物中心开店。这些地区人流最大,消费需求量也是最大的。

  3.大型综合奶茶店是超级市场中的主力化业态,在交通条件和停车数上与大型奶茶店有更高的要求。如停车场面积要求与卖场面积至少是1:1否则无法达到汽车进入家庭所带来的购物场所的停车位所带来的购物吸引力的要求。要避免与同类型的大型奶茶店开的很近否则回导致恶性竞争。大型超市的选址也必需考虑政策性的选址因素。

  4.便利性奶茶店的选址要比大型奶茶店的选址模式选择范围大的多。只如果有人流的地方并可提供便利式购物和服务的地方都可开设。在奶茶店的选址问题上还应依据自身发展特点进行选择。奶茶店开店不强求开在居民区,但一定是开在人流多的地方,另外把顾客流量是放在第一位的,是考虑到顾客购买的及需性和便利性,而这些特性在流动性顾客的身上体现的较足够。也要考虑到大型奶茶店与传统奶茶店对奶茶店选址的影响。在目前状况下奶茶店的便利性和及时性功能还不是非常完善在商品结构上和目的顾客群上和传统奶茶店有非常多相似的地方。因此在选址应避免与传统奶茶店开在一起。

  根据自身的特点奶茶店可以考虑以下选址条件:坐落于“生活道路”,就是商店所处的道路不能是一条单纯的生活道路。还应有住家和单位,这样可以保证有一定的固定消费群;“挤挨车站”这里是地铁车站或者是客流量大的公交车站,这样可以带来较多的流动顾客;商圈内有充分的生活人口,有利于发挥奶茶店的便利功能;靠近聚集人的场合,主要电影院、旅行地、医院等,这样可以给店带来大量的人流;邻近有办公楼,有办公楼就有客流存在;月房租应在一天的销售额之下,它的运转必需建立在低成本的基础之上.

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