台湾奶茶加盟
台湾奶茶加盟宣传画

烧仙草奶茶调配方法

发布日期:2016-4-17 9:35:47
  要想调配出一杯好的雪可工房烧仙草奶茶,泡茶的工序就显得十分的重要,因为泡出的茶水好坏就会直接影响到奶茶的口味,然而泡茶是一门非常讲究的学问,泡茶时用的水质、水温、所泡的时间不同等等泡制的茶水味道都完全不一样,下面让我们来看看雪可工房奶茶之雪可工房烧仙草奶茶的具体调配方法。
烧仙草奶茶调配方法
烧仙草奶茶调配方法
  烧仙草可以热饮,也可以做冷饮;热饮用320cc纸碗装,再加入少量的红豆,配上冰更佳,热的时候可以喝,冷后可以吃;冷饮可以调配成烧仙草奶茶味道更佳,在奶茶杯中加入半杯烧仙草,再加入花生米、葡萄干、水晶果、粒粒爽、椰果、奶茶珍珠等,奶茶盛至九分满,配上冰即可。

  烧仙草的煮法:先将2500克冷水和850克仙草汁倒入锅中后,搅拌至完全煮开后加入白砂糖,继续加热并搅拌至沸腾,加入溶有30克淀粉的100克水中,再次煮至沸腾,撇去表面的泡沫,加入适量龙眼蜂蜜静置至完全冷却成型备用。

  一、 仙草茶

  主材料:仙草原汁 副原料:果糖、冰块

  做法:将仙草原汁稀释3倍(即1000g仙草汁加3000g水)煮沸待冷后冷藏

  调配法:将果糖置于杯中(依个人喜好增减),冰块再注入仙草茶,搅拌后即可食用

  二、 仙草奶茶

  主材料:仙草原汁

  副材料:果糖(替代糖)奶精、冰块 做法:同仙草茶做法一致

  调配法:取果糖、奶精、冰块、以奶茶之标准倒入雪克杯中再加入

  仙草茶,摇晃均匀即可

  三、 仙草拿铁

  主材料:仙草原汁

  副材料:果糖、冰块、纯牛奶

  做法:1. 将仙草汁稀释3倍,煮沸待冷

  2. 将纯牛奶打成拿铁奶水

  调配法:将仙草原汁注入杯中约1/2,加入些许果糖和冰块,注入拿铁水至八分满,搅拌均匀即可食用

  四、 烧仙草

  主材料:仙草原汁

  副材料:生粉100g、红糖150g(以1000g仙草汁为准)、花生片、

  珍珠圆

  做法:1. 将仙草汁稀释3倍(由稀释水中取500克冷水调匀100g

  生粉),煮沸后,熄小火,加红糖,搅拌均匀后,大火煮开,缓缓加入生粉水,边加边搅拌,煮开后小火熬煮2分钟,即可放入保温锅(85℃)(隔水保温),备用

  调配法:于碗中盛入烧仙草,再加上个人喜好多寡的珍珠圆,花生片即可食用

  五、 仙草奶冻

  主材料:仙草原汁

  副材料:芡粉100g、红糖150g、奶精、红茶、果糖

  做法:1. 将仙草汁稀释3倍(由稀释水中取500ml冷水调均100g

  芡粉),煮沸后,熄小火,加入红糖搅均,煮开后缓缓加入生粉水,边加边搅拌,大火煮开1分钟后,小火熬煮2分钟,熄火待凝固成型

  2. 红茶以36倍开水冲泡10分钟,过滤 调配法:1. 将仙草冻装入杯中约1/3

  2. 将3-5匙奶精、适量红茶、果糖(依个人喜好增减)和冰块混合摇匀后注入杯中至八分满,搅匀即可食用

  3. 或用店里调配之特色奶茶加入即可

  六、 仙草炖鸡

  主材料:仙草原汁、鸡肉 副原料:红枣、枸杞、盐

  做法:将仙草原汁稀释五倍(即1000克仙草原汁+5000克水),调合备用

  调配法:取炖盅放入鸡肉(或排骨),少许红枣、枸杞、盐、注入调

  合好的仙草水,放入蒸笼(箱),备点。

夏天,走在大街上,到处都是冰水店、奶茶店。还有更多的冷饮小摊。虽然对摊位的食材不是很放心,但每当逛得汗流满面的时候,总是喜欢喝杯冰的。其实这些冷饮都是很简单的,在家都可以自己做。简单快捷又健康美味。 特别是奶茶,你要是自己做过以后,肯定不再爱喝外面路边的了,因为你喝过自己亲手煮的真正的奶茶以后,你会发觉,外面的,也许,一片茶叶也没有。自己做的,才是真材实料,浓浓的奶香冲撞着清新的茶味,还有嫩滑的仙草冻,岂是一杯能够过瘾~!
主料
  • 牛奶 (一盒)
辅料
  • 冰块 (适量)
厨具
煮锅
分类
台湾小吃 饮品 甜味 调味 半小时 简单难度
  • 清凉解暑—仙草冻奶茶的做法步骤:1
     
    1
    准备好牛奶、红茶包、仙草粉。
  • 清凉解暑—仙草冻奶茶的做法步骤:2
     
    2
    牛奶倒入小锅中,加入白糖。
  • 清凉解暑—仙草冻奶茶的做法步骤:3
     
    3
    再放入红茶包,中小火煮奶茶,煮的时候经常晃动红茶包。煮好冷却后倒入杯子入冰箱冷藏。
  • 清凉解暑—仙草冻奶茶的做法步骤:4
     
    4
    取30克仙草粉,放入小锅中。(一小包是100克)
  • 清凉解暑—仙草冻奶茶的做法步骤:5
     
    5
    加入150毫升清水,搅拌至均匀无颗粒。
  • 清凉解暑—仙草冻奶茶的做法步骤:6
     
    6
    再缓缓倒入700毫升开水,边加边顺方向搅拌。加好开火再次煮开,即可关火。
  • 清凉解暑—仙草冻奶茶的做法步骤:7
     
    7
    煮好的仙草冻倒入保鲜盒,凉后放入冰箱冷藏。
  • 清凉解暑—仙草冻奶茶的做法步骤:8
     
    8
    冷藏好的仙草冻,用小刀轻轻切成块。
  • 清凉解暑—仙草冻奶茶的做法步骤:9
     
    9
    放入杯中。
  • 清凉解暑—仙草冻奶茶的做法步骤:10
     
    10
    再倒入冰好的奶茶,加入少许冰块即可冰凉享受。

小窍门:

诗心片语:
1:茶味浓度按自己喜欢,我有时候加入2个红茶包。有时候先煮一小锅茶,冷却后再加入牛奶,稍煮,这样的话牛奶味比较不浓。(个人口味不一样,按喜欢的更改)
2:仙草冻煮好以后要尽快倒入保鲜盒或者其他容器,因为它很容易凝结。

3:可以一次多做点仙草冻,放在冰箱。


  烧仙草它本是一种仙草,在制作烧仙草之前要先把仙草熬制成汁,在熬制的过程中一定要熬足够的时间,这样才能将仙草所含的胶质慢慢熬出来,我们这里所说的烧仙草奶茶就是用煮好的烧仙草汁来调配的。

本文链接:http://www.shakehouse.com.cn/html/news/685.html

相关文章:

© 1998~2015 雪可工房 www.ShakeHouse.com.cn 浙ICP备11045265号-2